planted.steak onion roast

Duration: 75 mins

Difficulty: Medium

Ingredients

How many people?

planted.steak

pepper

garlic clove

Sea salt

Puree

700g

floury potatoes

200g

vegan cream

4 tbsp vegan butter

Mace

Sauce

Onions

200ml

red wine

bay leaf

1tsp

cornstarch

Carrots

shallot

mini carrots

1 tbsp

chopped parsley

60ml

carbonated water

Onion rings

large white onions

3 tbsp flour

Vegetable oil for frying

Sweet paprika powder

Salt

Preparation

Vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in 4 cm große Würfel schneiden. In Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
Die Steaks temperieren, aus der Verpackung nehmen, trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Die großen Zwiebeln für die Sauce schälen und in dünne Streifen schneiden.
In einer Pfanne mit etwas Öl langsam rösten, bis sie goldbraun sind.
Mit dem Rotwein ablöschen und auf 1/3 reduzieren. Mit Wasser aufgiessen, bis alles bedeckt ist, Lorbeerblatt zugeben und ca. 45 Min. kochen lassen. Durch ein Sieb lassen.

Zubereiten

Die Jus einkochen lassen, bis der Geschmack intensiver wird
und eine schöne tiefe braune Farbe erhält. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser vermischen und die Sauce damit binden, bis sie eine schöne Konsistenz hat. Zum Schluss ein kleines Stück vegane Butter hinzugeben. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Steak von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen
und mit etwas Pflanzenöl einpinseln.
Heize den Backofen auf 180°C vor und lege die Steaks auf ein Backblech
für etwa 10 Minuten in den Ofen. Die Ofentür öffnen und die Steaks ein paar Minuten ruhen lassen.
Die Kartoffeln durch ein Sieb geben und 2 Minuten lang ausdampfen lassen.
Erhitze die vegane Sahne. Gebe sie zusammen mit der Butter zu den Kartoffeln. Verrühr das Püree, bis es glatt ist. Mit Salz und Macis würzen.
Die Schalotten in kleine Würfel schneiden und mit etwas Butter in eine Pfanne geben. Die Karotten in die Pfanne geben und eine Minute in der heißen Butter schwenken. Mit Salz und einer Prise Zucker würzen. Das
Wasser hinzufügen und einige Minuten zugedeckt kochen (je nach Dicke der Karotten). Zum Schluss vor dem Servieren die Petersilie hinzufügen.
Für die Zwiebelringe die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Mische das Mehl und das Paprikapulver und wälze die geschnittenen Zwiebelringe darin. Erhitze Öl in einer Pfanne auf 160°C und brate die Zwiebelringe unter ständigen rühren goldbraun.
Die knusprig gebratenen Zwiebeln aus der Pfanne nehmen, trocken tupfen und servieren.
1 Esslöffel Butter mit der zerdrückten Knoblauchzehe erhitzen, bis die
Butter schäumt. Nimm das Steak aus dem Ofen und lege es in die
Butter. 30 Sekunden lang mit der Butter übergießen.

Servieren

Lege das Steak vorsichtig in die Mitte des Tellers und würze es mit
Fleur de Sel und frischem Pfeffer. Das Steak mit einer Handvoll
knusprigen Zwiebeln anrichten.