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planted.chicken Filet Mediterranean with fried vegetables

Duration: 50 mins
Difficulty: Simply

Ingredients

How many people?
2
2
planted.chicken fillet mediterranean
1
red pepper
1
yellow zucchini
1
red onion
1
green zucchini
1
garlic clove
100 g
cherry tomatoes
Black olives
100 g
Agretti
Fresh basil
oregano
2 tbsp olive oil
Salt and pepper to taste

Preparation

  1. Schneide die Paprika und die Zucchini in gleichmässige Stücke.
  2. Schäle die Zwiebel und schneide sie in dicke Julienne.
  3. Halbiere die Kirschtomaten.
  4. Wasche die Agretti, tupfe sie vorsichtig trocken und entferne die holzigen Stiele.
  5. Mische das gesamte Gemüse in einer Schüssel, füge eine zerdrückte Knoblauchzehe, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano und etwas frisches Basilikum hinzu.
  6. Vermische das Gemüse vorsichtig, damit sich die Gewürze gleichmässig verteilen. Lasse das Gemüse 30 Minuten lang marinieren.
  7. Heize in der Zwischenzeit den Backofen oder den Grill auf 200°C vor.
  8. Gib das Gemüse aus der Schüssel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und verteile es vorsichtig gleichmäßig.
  9. Backe das Gemüse für ca. 20 Minuten oder bis es leicht karamellisiert ist.
  10. Erhitze eine Pfanne (oder einen Grill) auf mittlerer Flamme. Träufle etwas Olivenöl über das planted.chicken filet und würze es mit einer Prise Salz. Brate es für ca. 3 Minuten pro Seite, bis es schön karamellisiert ist.
  11. Hacke etwas frisches Basilikum grob und würze das Gemüse damit.
  12. Serviere alles zusammen heiss als Hauptgericht.

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