planted.chicken fillet Mediterranean alla Ligure

Duration: 50 mins
Difficulty: Simply

Ingredients

How many people?
2
2
planted.chicken fillet mediterranean
1/2 glass of white wine
1/2 glass vegetable stock
50 g
olives
250 g
cherry tomatoes
20 g
desalted peppers
2 tbsp olive oil
15 g
roasted pine nuts
Fresh rosemary
Fresh thyme
black pepper to taste

Preparation

  1. Die Kirschtomaten halbieren und beiseite stellen.
  2. In einem Topf etwas Olivenöl mit einer Knoblauchzehe erhitzen, leicht anbraten.
  3. Die Paprikaschoten und die Oliven hinzufügen.
  4. Einen Teelöffel Tomatenmark hinzugeben, 1 Minute kochen lassen und dann mit dem Wein ablöschen. Den Alkohol verdampfen lassen und dann ein zweites Mal mit einem halben Glas Gemüsebrühe ablöschen und die Tomate hinzufügen.
  5. Die Kräuter hinzugeben, die Hitze reduzieren, einen Deckel auflegen und 25 Minuten lang sanft kochen lassen.
  6. Eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
  7. Die Filets 2-3 Minuten pro Seite braten, aus der Pfanne nehmen und in 6 große Stücke schneiden.
  8. Die geschnittenen Filets in die Sauce geben und vorsichtig vermischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenschale nach Belieben würzen.

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