"Winter landscape"

Duration: 60 mins
Difficulty: Medium
Made by: Pietro Leemann
Pietro Leemann is the first vegetarian chef to be awarded a Michelin star in Europe. He is the chef and owner of Joia in Milan, a vegetarian haute cuisine restaurant. As a Planted ambassador, he shares the company's values ​​and mission and interprets them in his restaurant's creations based on Planted products.

Ingredients

How many people?
4
200g
Basmati rice
50g
lentils
10g
parsley
10g
fennel
200g
planted.chicken natural
Noble sweet pepper nB
Cornstarch nB
200g
mixed seasonal vegetables to taste (broccoli, shiitake mushrooms, peppers, Brussels sprouts, fennel)
100g
leek
100g
horn pepper
20g
cashew nuts
Evo oil nB
Seed oil as desired
Salt and pepper to taste
edible flowers and leaves for garnish

Products in this recipe

planted.chicken
nature
Crowd
1
3,99 €
18,14 €per 1 kg
VAT included and Shipping costs will apply
3,99 €

Preparation

  1. Den Basmati-Reis gut abspülen und in 500 g kochendem Wasser mit einer Prise Salz kochen. Bei geschlossenem Deckel 20 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
  2. Getrennt davon die Linsen in kochendem Salzwasser kochen, nachdem sie einige Stunden eingeweicht wurden, und sie zum Reis geben.
  3. Mit Evo-Öl und gehackter Petersilie würzen.
  4. Die Planted-Stücke in Maisstärke einmehlen, in einer Pfanne mit Kernöl anbraten, eine Prise Salz hinzufügen und mit Paprika bestreuen.
  5. Das Gemüse putzen, in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne auf großer Flamme mit nativem Olivenöl extra anbraten, mit Salz würzen.
  6. Für die Paprikasoẞe: Lauch und Paprika klein schneiden, sobald sie anfangen, Farbe anzunehmen, mit Wasser ablöschen und 20 Minuten lang kochen. Alles zusammen mit den zuvor eingeweichten Cashews pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  1. Den gewürzten Reis und die Linsen auf den Boden des Tellers legen und mit einem Teigausstecher eine Scheibe formen. Das Gemüse und die Pflanzen in kontrastierenden Farben und Formen anordnen. Nach Belieben mit kleinen Blättern und essbaren Blüten dekorieren. Die Paprikacreme in eine Sauciere geben und zum Hauptgericht servieren.

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