"Winter landscape"

Duration: 60 mins

Difficulty: Medium

Made by: Pietro Leemann

Pietro Leemann is the first vegetarian chef to be awarded a Michelin star in Europe. He is the chef and owner of Joia in Milan, a vegetarian haute cuisine restaurant. As a Planted ambassador, he shares the company's values and mission and interprets them in his restaurant's creations based on Planted products.

Ingredients

How many people?

200g

Basmati rice

50g

lentils

10g

parsley

10g

fennel

200g

planted.chicken natural

Noble sweet pepper nB

Cornstarch nB

200g

mixed seasonal vegetables to taste (broccoli, shiitake mushrooms, peppers, Brussels sprouts, fennel)

100g

leek

100g

horn pepper

20g

cashew nuts

Evo oil nB

Seed oil as desired

Salt and pepper to taste

edible flowers and leaves for garnish

Products in this recipe

planted.chicken

nature

Crowd

7,19 €

17,98 €per 1 kg

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7,19 €

Preparation

Den Basmati-Reis gut abspülen und in 500 g kochendem Wasser mit einer Prise Salz kochen. Bei geschlossenem Deckel 20 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Getrennt davon die Linsen in kochendem Salzwasser kochen, nachdem sie einige Stunden eingeweicht wurden, und sie zum Reis geben.
Mit Evo-Öl und gehackter Petersilie würzen.
Die Planted-Stücke in Maisstärke einmehlen, in einer Pfanne mit Kernöl anbraten, eine Prise Salz hinzufügen und mit Paprika bestreuen.
Das Gemüse putzen, in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne auf großer Flamme mit nativem Olivenöl extra anbraten, mit Salz würzen.
Für die Paprikasoẞe: Lauch und Paprika klein schneiden, sobald sie anfangen, Farbe anzunehmen, mit Wasser ablöschen und 20 Minuten lang kochen. Alles zusammen mit den zuvor eingeweichten Cashews pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den gewürzten Reis und die Linsen auf den Boden des Tellers legen und mit einem Teigausstecher eine Scheibe formen. Das Gemüse und die Pflanzen in kontrastierenden Farben und Formen anordnen. Nach Belieben mit kleinen Blättern und essbaren Blüten dekorieren. Die Paprikacreme in eine Sauciere geben und zum Hauptgericht servieren.