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planted.steak Tataki

Dauer: 35 Min
Level: Mittel

Zutaten

Für wie viele Personen?
4
2
planted.steak
Sauce
1
Frühlingszwiebel
2TL
Sesamöl
2EL
vegane Austernsauce
2TL
Sake
2TL
Reisessig
1TL weisser gerösteter Sesam
2EL Sojasauce
Salat
1/2
rote Paprikaschote
1/2
gelbe Paprika
1/6
kleiner Weisserkohl
Koriander
Ingwer
Limettensaft
Olivenöl

Produkte in diesem Rezept

planted.steak
Steak
3,99 €

Zubereitung

Vorbereiten
  1. Die Steaks temperieren, aus der Verpackung nehmen, trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  2. Die Paprikaschoten und den Kohl in feine Streifen schneiden und
    mit Limettensaft, Salz, Koriander und Olivenöl marinieren. Für 15 Minuten einziehen lassen.
Zubereiten
  1. Erhitze eine Bratpfanne bei starker Hitze. Gebe etwas Öl hinzu, damit der Boden der Pfanne bedeckt ist.
  2. Das Steak hineingeben und bei starker bis mittlerer Hitze braten. Das Steak wenden, sobald sich eine dicke, goldene Kruste gebildet hat.
  3. Auf jeder Seite 3-4 Minuten braten. Das Steak aus der Pfanne nehmen.
Glasierung zubereiten
  1. Die Frühlingszwiebel in dünne Streifen schneiden und in die heiße Pfanne geben. Ein wenig Sesamöl hinzufügen und kurz anbraten. Dann alle Zutaten für die Sauce hinzufügen und gut verrühren.
  2. Das Steak mit der Marinade bestreichen und im Ofen bei 100°C Ober-/Unterhitze auf 50°C temperieren.
  3. Aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen, bevor es angerichtet wird.
Servieren
  1. Das Steak in 2 mm dünne Scheiben schneiden und fächerförmig auf dem Salat anrichten. Den Rest der Marinade als Sauce verwenden.

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