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Zutaten
2
Portionen
10 Frühlingsrollenblätter
1 planted.chicken Green Paprika & Lime by Tim Raue
35 g Kopfsalat
50 g grüne Peperoni, in Streifen
40 g rote Peperoni, in Streifen
10 Scheiben eingelegte Jalapeño
1/4 Bunde Minze
1/4 Bund Kerbel
Rapsöl Salz
Gepickelter Rettich:
150 g Rettich
150 ml Apfelessig
125 g Zucker
100 g Wasser
10 g Salz
Zitronenjoghurt:
120 g veganer Naturejoghurt
30 g vegane Mayonnaise
1 EL Zitronensaft
1/4 Zitrone, Abrieb
1 Prise Salz
Zubereitung
1
Rettich schälen, dünn hobeln und mit den weiteren Zutaten in eine kleine Schüssel geben, umrühren und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
2
Kopfsalat waschen und mit einem runden Ausstecher (ca. 8cm Durchmesser) ausstechen (alternativ von Hand runde Stücke schneiden).
3
Für den Zitronenjoghurt alle Zutaten miteinander vermischen
4
Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, planted.chicken für ca. 3-5 Minuten goldbraun anbraten, mit einer Prise Salz würzen.
5
Arbeitsfläche mit Klarsichtfolie abdecken.
6
Rollen
Jeweils 1 Reispapier ca. 10 Sekunden in kaltem Wasser einweichen, dann auf die Arbeitsfläche legen. Zuerst Salatblatt in die Mitte legen, dann planted.chicken, Peperoni-Streifen, Rettich, Jalapeño und Kräuter darauf verteilen. Zitronenjoghurt darüber träufeln und Summerroll verschliessen. Sauce Green Paprika & Lim in einer separaten Schale zum Dippen anrichten.
Jeweils 1 Reispapier ca. 10 Sekunden in kaltem Wasser einweichen, dann auf die Arbeitsfläche legen. Zuerst Salatblatt in die Mitte legen, dann planted.chicken, Peperoni-Streifen, Rettich, Jalapeño und Kräuter darauf verteilen. Zitronenjoghurt darüber träufeln und Summerroll verschliessen. Sauce Green Paprika & Lim in einer separaten Schale zum Dippen anrichten.
