Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, anschließend in einem Topf bei mittlerer Hitze in 2 EL Öl anschwitzen. Kartoffeln, Süßkartoffeln und Karotten würfeln, zum Rest dazugeben und kurz anrösten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und zusammen mit den Lorbeerblättern aufkochen, bis die Kartoffeln weich sind. Erbsen und kleingeschnittenen Brokkoli dazugeben.

4 EL Brühe aus dem Topf entnehmen und mit Stärke anrühren. Die Stärkemischung unter ständigem Rühren untermischen. Anschließend die Temperatur auf niedrige bis mittlere Temperatur reduzieren und die Füllung andicken lassen. Hin und wieder umrühren.

In einer separaten Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Pilze in Scheiben schneiden und gemeinsam mit dem planted.chicken Natur goldbraun braten. Im Anschluss zur Füllung dazugeben. Die Mischung mit Muskatnuss, Zimt, Salz und Pfeffer würzen und die Walnüsse dazugeben. Die Lorbeerblätter entfernen, den Topf von der Herdplatte nehmen und beiseitestellen.

Eine Auflaufform (ca. 30 cm Durchmesser) einfetten und mit einem der beiden Blätterteige auslegen. Passend zurechtschneiden und an den Rändern festdrücken. Überlappenden Teig abschneiden und für die spätere Dekoration aufheben. Den Teig in der Auflaufform mit Hilfe einer Gabel durchlöchern und bei 180°C 5 Minuten lang vorbacken.

Den Boden kurz abkühlen lassen, anschließend die Füllung in die Form geben. Mit dem zweiten Blätterteig die Füllung abdecken und am Rand der Form andrücken und verschließen. Den am Rand abstehenden Teig abschneiden und mit Hilfe von Ausstechformen weihnachtliche Figuren aus dem restlichen Blätterteig stechen. Den Pie im Anschluss nach Belieben verzieren und mit einem scharfen Messer ein Kreuz die Mitte schneiden. Den Pie und die Verzierungen mit der geschmolzenen Butter bestreichen und bei 180°C für 35-40 Minuten backen, bis der Pie eine goldbraune Farbe annimmt. Kurz abkühlen lassen und warm servieren.