Den Blumenkohl waschen, gut trocknen und in mundgerechte Röschen schneiden. Die Kichererbsen abtropfen, waschen und gemeinsam mit dem Blumenkohl in eine große Schüssel geben. Oregano, Paprikapulver, Salz und Olivenöl dazugeben und gut umrühren. Auf einem Backbleck ausbreiten und für 30 Minuten bei 180 Grad rösten lassen.

Den Granatapfel schälen und die einzelnen Kerne herauslösen. Die Gurke in Scheiben schneiden.

Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren, bis ein dickflüssiges Konsistenz entsteht. Bei Bedarf (falls das Tahini zu wenig Öl enthält) etwas Wasser hinzufügen.

Das Rapsöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, das planted.curry hinzugeben und für einige Minuten goldbraun anbraten.

Den Blumenkohl und die Kichererbsen in eine große Servierschüssel geben, die Gurken unterheben. Im Anschluss das planted.curry darauf verteilen, das Dressing darüber geben und mit den Granatapfelkernen und den Pistazienkernen dekorieren.