Afrikanisches Ananas-Erdnuss-Stew

Dauer: 45 Min

Level: Mittel

Made by: Estella

Estella Schweizer ist Aktivistin für klimafreundliche Küche und Expertin für pflanzenbasierte Ernährung. Sie ist zertifizierte »Plant Based Chef« und gehört zu den besten veganen Köch:innen Deutschlands. Sie arbeitet als Rezept- und Produktentwicklerin für junge nachhaltige food startups, berät Gastronomen und Hoteliers bei der Entwicklung zukunftsfähiger Speisekonzepte und ist Teil des Good Food Collective. Und bei alledem setzt sich für nachhaltig produzierte und fair gehandelte Lebensmittel mit eine klimafreundlichen CO2 Bilanz ein.

Zutaten

4 Portionen

320g planted.chicken Nature
100g grüne oder gelbe Linsen
1 Gemüsezwiebel, geschält und gewürfelt
1 Kohlrabiknolle
50 g Ananas getrocknet, optional etwas kleiner geschnitten
1/2 Peperoni in Ringen (optional)
etwas mildes Rapsöl zum Braten
80g Erdnussmus
300g heißes Wasser
15g Zitronensaft
20g Sojasauce oder Tamari
50g gesalzene Erdnüsse

Für die Gewürzmischung

5g Paprikapulver, edelsüß
5g Kreuzkümmel
5g Zwiebelpulver, optional
3g Knoblauchpulver, optional
1g Cayenne
15g Kokosblütenzucker
5g Speisesalz
40g Tomatenmark
25g Sojasauce

Produkte in diesem Rezept

planted.chicken

Natur

Menge

7,19 €

17,98 €je 1 kg

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Zubereitung

Die Linsen mit der dreifachen Menge Wasser aufsetzen, 15-20 min al dente kochen, und dann abgießen.

Das planted chicken natur in der Gewürzmischung schwenken und diese mit den Händen einmassieren. Stehen lassen bis alle anderen Zutaten vorbereitet sind.

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, die Kohlrabiknolle schälen und würfeln.

Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelringe, Kohlrabiwürfel und Ananasstücke darin rundherum scharf anbraten. Nach drei Minuten die gewürzten planted chicken natur dazu geben und ebenfalls mitbraten.

Die Hitze reduzieren und den Pfanneninhalt bei geschlossenem Deckel knappe 10 Minuten schmoren, gelegentlich umrühren. Falls es zu sehr ansetzt, 100 ml Wasser zugiessen.

Inzwischen die Sauce zubereiten: Dazu aus Erdnussmus, heißem Wasser, Zitronensaft und Sojasauce eine sämige Creme mixen.

Die Linsen mit der Erdnusscreme zu den restlichen Zutaten in die Pfanne geben und weitere fünf Minuten köcheln lassen.

Auf Schüsseln verteilen und mit den gesalzenen Erdnüssen bestreuen. Hierzu passt Langkorn- oder Basmatireis.