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planted.chicken Filet Mediterranean alla Ligure

Dauer: 50 Min
Level: Einfach

Zutaten

Für wie viele Personen?
2
2
planted.chicken Filet mediterranean
1/2
Glas Weisswein
1/2
Glas Gemüsebrühe
50 g
Oliven
250 g
Kirschtomaten
20 g
entsalzene Paprika
2 EL
Olivenöl
15 g
geröstete Pinienkerne
Frischer Rosmarin
Frischer Thymian
schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

  1. Die Kirschtomaten halbieren und beiseite stellen.
  2. In einem Topf etwas Olivenöl mit einer Knoblauchzehe erhitzen, leicht anbraten.
  3. Die Paprikaschoten und die Oliven hinzufügen.
  4. Einen Teelöffel Tomatenmark hinzugeben, 1 Minute kochen lassen und dann mit dem Wein ablöschen. Den Alkohol verdampfen lassen und dann ein zweites Mal mit einem halben Glas Gemüsebrühe ablöschen und die Tomate hinzufügen.
  5. Die Kräuter hinzugeben, die Hitze reduzieren, einen Deckel auflegen und 25 Minuten lang sanft kochen lassen.
  6. Eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
  7. Die Filets 2-3 Minuten pro Seite braten, aus der Pfanne nehmen und in 6 große Stücke schneiden.
  8. Die geschnittenen Filets in die Sauce geben und vorsichtig vermischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenschale nach Belieben würzen.

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